Składniki:

  • 6 dużych białek (1 białko około 40 g)
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g orzechów laskowych
  • 60 g deserowej czekolady, roztopionej i przestudzonej
  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 3 łyżki serka mascarpone, schłodzonego
  • jagody lub inne owoce (np. pomarańcze)
  • wiórki czekoladowe

Wykonanie:

  1. Orzechy laskowe podrumienić na suchej patelni lub w piekarniku (temperatura 180º), mieszając od czasu do czasu. Obrać z brązowych skórek i wystudzić, następnie włożyć do malaksera i zmiksować do otrzymania orzechowej mąki. 
  2. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na niej narysować 2 okręgi o średnicy 20 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).
  3. W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać zmielone orzechy i delikatnie, kilkoma ruchami szpatułki, wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać  jednym ruchem szpatułki.
  4. Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła. Uwaga: blaty bezowe bardzo spłaszczą się w piekarniku (przez dodatek orzechów i czekolady) dlatego rozmieszczamy je jak najdalej od siebie, by się nie połączyły.
  5. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Włożyć do niego blachę z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140ºC (bez termoobiegu). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 30 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i uchylić, pozostawić do wystudzenia.
  6. Śmietanę i serek mascarpone umieścić w misie miksera i wymieszać.
  1. Każdy z blatów bezowych posmarować kremem i ułożyć je na sobie. Na wierzchu rozsypać jagody i oprószyć wiórkami czekoladowymi.
  2. Przechowywać w lodówce.

Zamiast jagód możemy użyć również innych owoców, na przykład pomarańczy, ciasto z ich użyciem wygląda i smakuje wyśmienicie.