Składniki:
- 6 dużych białek (1 białko około 40 g)
- szczypta soli
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 100 g orzechów laskowych
- 60 g deserowej czekolady, roztopionej i przestudzonej
- 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
- 3 łyżki serka mascarpone, schłodzonego
- jagody lub inne owoce (np. pomarańcze)
- wiórki czekoladowe
Wykonanie:
- Orzechy laskowe podrumienić na suchej patelni lub w piekarniku (temperatura 180º), mieszając od czasu do czasu. Obrać z brązowych skórek i wystudzić, następnie włożyć do malaksera i zmiksować do otrzymania orzechowej mąki.
- Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na niej narysować 2 okręgi o średnicy 20 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).
- W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać zmielone orzechy i delikatnie, kilkoma ruchami szpatułki, wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać jednym ruchem szpatułki.
- Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła. Uwaga: blaty bezowe bardzo spłaszczą się w piekarniku (przez dodatek orzechów i czekolady) dlatego rozmieszczamy je jak najdalej od siebie, by się nie połączyły.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Włożyć do niego blachę z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140ºC (bez termoobiegu). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 30 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i uchylić, pozostawić do wystudzenia.
- Śmietanę i serek mascarpone umieścić w misie miksera i wymieszać.
- Każdy z blatów bezowych posmarować kremem i ułożyć je na sobie. Na wierzchu rozsypać jagody i oprószyć wiórkami czekoladowymi.
- Przechowywać w lodówce.
Zamiast jagód możemy użyć również innych owoców, na przykład pomarańczy, ciasto z ich użyciem wygląda i smakuje wyśmienicie.