Składniki:
- 500 g batatów
- sól, pieprz, po 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, ziół prowansalskich, słodkiej papryki oraz 1/2 łyżeczki chili
- 2 łyżki oliwy
- 1 puszka lub słoik ugotowanej ciecierzycy (400 g)
- 50 g świeżego szpinaku
- pół awokado
- 1 łyżka syropu klonowego
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka soku z cytryny
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C z termoobiegiem
- Bataty obrać i pokroić w kosteczkę. Włożyć do miski, dodać przyprawy oraz 1 łyżkę oliwę i wszystko wymieszać.
- Rozłożyć na dużej blaszce do pieczenia lub większym naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut.
- Dodać odcedzoną ciecierzycę, polać ją dodatkową łyżką oliwy, doprawić solą i pieprzem i wymieszać z batatami. Piec przez kolejne 10 minut.
- Pokroić awokado w małą kostkę
- Upieczone warzywa wystudzić, wyłożyć do półmisków, dodać szpinak i awokado.
- Doprawić solą i pieprzem.
- Wymieszać syrop klonowy, oliwę extra vergine i sok z cytryny z dodatkiem pieprzu i odrobiny soli, polać po sałatce. Przed jedzeniem wymieszać.